Морковные бургеры с кунжутом

Положите треть натертой моркови в кухонный комбайн вместе с нутом, луком, 2 столовыми ложками тахини, кумином и яйцом. Измельчите до густой пасты, затем переложите в большую чашу. Нагрейте 1 столовую ложку масла на самой большой сковороде, выложите оставшуюся морковь и готовьте 8-10 минут, помешивая, пока морковь не станет мягкой и золотистой. Добавьте приготовленную морковь к пасте вместе с панировочными сухарями, цедрой лимона и кунжутом. Посолите и хорошо перемешайте руками.

Разделите смесь на 6 частей и сформируйте влажными руками бургеры. Накройте и охладите до подачи. Смешайте йогурт с оставшимся тахини и лимонным соком, затем охладите.

Разогрейте барбекю или нагрейте антипригарную сковороду, смажьте бургеры оставшимся маслом. Готовьте бургеры по 5 минут с каждой стороны до золотистой и хрустящей корочки. Тем временем разогрейте или поджарьте булочки (или положите их на барбекю вместе с бургерами). Когда бургеры будут готовы, смажьте каждую булочку лимонно-кунжутным йогуртом, добавьте авокадо, затем бургер, лук и рукколу. Завершите с соусом чили.