Плов с морковью и кориандровым чатни
Попробуйте этот полезный плов для легкого блюда в середине недели. С кешью, овощами и специями – он не только вкусен, но и экономичен. Подавайте с кориандровым чатни
Способ приготовления
Разогрейте масло в большой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой. Обжарьте лук с щепоткой соли на среднем огне 10-15 минут до золотистого и хрустящего состояния. Выньте лук шумовкой и дайте стечь на бумажном полотенце, оставив масло в кастрюле.
Добавьте половину имбиря, половину чили, весь чеснок, специи и оба вида моркови. Обжаривайте 6-8 минут, пока ломтики моркови не начнут золотиться. Добавьте рис, быстро перемешайте, затем влейте бульон, горсть кориандра, щедрую щепотку соли и молотый черный перец. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 12-15 минут.
Тем временем поместите оставшийся имбирь и зеленый чили, большую часть кешью и большую часть оставшегося кориандра в небольшой блендер с 50 мл воды. Взбейте до однородного состояния, при необходимости добавьте ещё 2-3 ст. л. воды для получения соуса нужной консистенции.
Как только вся жидкость впитается в плов и рис станет мягким, разрыхлите его вилкой. Полейте плов кориандровым чатни, посыпьте жареным луком, оставшимся кориандром и кешью. Подавайте.