Тарталетки с карамелизированными грибами

Нагрейте масло в просторной сковороде, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне около 7 минут до мягкости и золотистого цвета. Добавьте сахар и приправы, увеличьте огонь и добавьте грибы. Обжаривайте 5 минут, пока не испарится вся влага и грибы не станут золотистыми. Добавьте чеснок на несколько минут до появления аромата, затем выключите огонь и вмешайте большую часть тимьяна (оставьте немного для посыпки). Смесь грибов можно охладить на этом этапе.

Чтобы сделать основы для тарталеток, вырежьте кружки диаметром 7-8 см из хлеба при помощи формочки или стакана. Смажьте одну сторону маслом и положите масляной стороной вниз в форму для тарталеток с 12 ячейками. Оставшийся хлеб можно заморозить для хлебных крошек.

Когда будете готовы к выпечке, разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/gas 7. Разделите грибную смесь по тарталеткам и посыпьте сыром. Не старайтесь быть слишком аккуратными — сыр, что попадёт на форму, создаст ажурные края. Выпекайте 10-15 минут до золотистого цвета и пузырения. Посыпьте оставшейся зеленью тимьяна и подавайте.