Запеканка банофи с карамелью
Попробуйте эту запеканку со всеми узнаваемыми элементами банофи: рассыпчатой основой из печенья, кремовой начинкой в стиле чизкейка, бананами и карамелью.
Способ приготовления
Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки дно и стенки квадратной формы для выпекания 23 см с разъемным дном. В чаше смешайте крошки печенья с маслом, корицей и щепоткой соли до состояния влажного песка. Выложите массу на дно формы, разровняйте и плотно утрамбуйте обратно ложки. Поставьте в холодильник, пока готовите начинку.
Разогрейте духовку до 120C/100C с конвекцией/gas 1. В чаше смешайте сахарную пудру, какао и корицу, затем обваляйте в смеси бананы. Отложите в сторону.
Для создания кремовой начинки смешайте мягкий сыр, маскарпоне, сахар, ванильный экстракт, яйца и муку в чаше. Взбивайте миксером до однородного состояния около 3-4 минут. Аккуратно вмешайте банановую смесь.
Достаньте основу из холодильника и вылейте на неё начинку. Разровняйте верх ложкой, затем полейте 100 г карамели сверху.
Выпекайте в духовке 1 час, поставив под форму противень, чтобы поймать капающий жир. Выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой, придерживая её ложкой или лопаткой. Оставьте запеканку в духовке до полного остывания. Затем достаньте и поставьте в холодильник на ночь.
Перед подачей приготовьте сладкий крем. Взбейте сливки с сахаром в чаше до мягких пиков. Выньте чизкейк из формы, равномерно распределите крем сверху, полейте 2 ст. л. карамели, посыпьте какао и украсьте банановыми чипсами, если используете. Нарежьте на 9 кусочков или 16 маленьких порций.