Паста с капонатой

Name: Паста с капонатой
Prep time: 2 min
Cook time: 18 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 ст. л. оливковое масло (или используйте масло из овощей с гриля; 1 большая луковица; 4 зубчики чеснока; 250 г средиземноморские овощи с гриля (перец и баклажаны; 1 банка 400 г нарезанные помидоры; 1 ст. л. маленькие каперсы; 2 ст. л. изюм; 350 г рикатони; пучок листьев базилика; пармезан (или вегетарианский аналог)

Приготовьте нашу простую вегетарианскую пасту с капонатой всего за 20 минут. Это просто, бюджетно и в одной вкусной порции — три из ваших пяти порций овощей в день

Подготовка

2 мин

Приготовление

18 мин

Всего

20 мин

Количество порций

Ингредиенты

4 ст. л.

Оливковое масло (или используйте масло из овощей с гриля

см. ниже)

Большая луковица

мелко нарезанная

Зубчики чеснока

тонко нарезанные

250 г

Средиземноморские овощи с гриля (перец и баклажаны

по возможности) из банки, банки или мясного отдела, слить если в масле (это масло можно использовать вместо оливкового) и грубо нарезать

1 банка 400 г

Нарезанные помидоры

1 ст. л.

Маленькие каперсы

2 ст. л.

Изюм

350 г

Рикатони

пенне или другая короткая паста

Пучок листьев базилика

снятые с веточек

Пармезан (или вегетарианский аналог)

стружка, для подачи

Способ приготовления

Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук 8-10 минут до начала карамелизации (или дольше, если есть время – чем слаще, тем лучше). Добавьте чеснок за последние 2 минуты приготовления.

Добавьте овощи, помидоры, каперсы и изюм. Хорошо приправьте и тушите без крышки 10 минут, пока соус не станет густым и насыщенным.

Тем временем вскипятите чайник. Вылейте кипяток в большую кастрюлю с небольшим количеством соли и доведите до кипения. Добавьте пасту и варите до состояния аль денте, затем слейте, оставив немного воды от варки. Добавьте пасту в соус, при необходимости разбавьте его небольшим количеством оставшейся воды. Посыпьте листьями базилика и пармезаном по желанию, подавайте прямо из сковороды.

Категории

ужинырецепты пастырецепты