Чили с мускатной тыквой

Name: Чили с мускатной тыквой
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 600 г средние помидоры на ветке; 2 ст. л. оливковое масло; 2 лук; 2 крупные зубчики чеснока; 1 красный острый перец чили (bird's-eye); 1 ч. л. кайенский перец; 1 ч. л. орегано; 1 лавровый лист; 600 г мускатная тыква; 12 зеленые оливки без косточек; 150 мл красное вино; ½ овощной бульонный кубик; 1 банка 200 г перцы пикуильо; 1 банка 400 г черные бобы или красная фасоль; небольшой пучок шнитт-лук; 175 мл сметана

Это мексиканское рагу достаточно сытное, чтобы удовлетворить и вегетарианцев, и любителей мяса, с мускатной тыквой, черными бобами и сочными томатами

Подготовка

30 мин

Приготовление

60 мин

Всего

90 мин

Количество порций

Ингредиенты

600 г

Средние помидоры на ветке

или 400г консервированных нарезанных или черри

2 ст. л.

Оливковое масло

Лук

мелко нарезанный

Крупные зубчики чеснока

мелко нарезанные

Красный острый перец чили (bird's-eye)

без семян и мелко нарезанный

1 ч. л.

Кайенский перец

1 ч. л.

Орегано

Лавровый лист

600 г

Мускатная тыква

очищенная и нарезанная кубиками

Зеленые оливки без косточек

грубо нарезанные

150 мл

Красное вино

Овощной бульонный кубик

1 банка 200 г

Перцы пикуильо

или 2 жареных перца Романо, грубо нарезанных

1 банка 400 г

Черные бобы или красная фасоль

отцеженные и промытые

небольшой пучок

Шнитт-лук

нарезанный

175 мл

Сметана

Способ приготовления

Если используете свежие помидоры, залейте их кипятком в чаше, считайте до 30, затем выньте, очистите и нарежьте.

Нагрейте масло в тяжелой сковороде с крышкой и добавьте лук с чесноком. Обжаривайте на медленном огне, помешивая. Добавьте чили, кайенский перец, орегано и лавровый лист к луку. Обжаривайте 1 минуту, затем добавьте тыкву, оливки и вино. Тушите пару минут, помешивая, затем добавьте томаты и 200 мл воды. Покрошите бульонный кубик и размешайте. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте 30 минут, помешивая время от времени.

Добавьте перцы, проверьте приправы. Если слишком густо, добавьте еще воды. Накройте и готовьте еще 25-30 минут, пока тыква не станет мягкой. На этом этапе блюдо можно заморозить на месяц, предварительно разморозить в холодильнике перед продолжением рецепта.

Добавьте фасоль и прогрейте. Подавайте с шнитт-луком и сметаной.

Категории

медленное приготовлениеовощные рагубюджетно