Капкейки-бабочки

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4 и выстелите две формы для капкейков на 12 отверстий бумажными формочками. Положите все ингредиенты для теста в большую чашу и взбейте миксером 3-4 минуты до светлого и воздушного состояния. Разделите тесто поровну на 24 формочки и выпекайте 20 минут или до сухой шпажки. Остудите на решетке.

Пока капкейки пекутся, приготовьте сироп. Положите сахар, лаванду и 300 мл воды в среднюю кастрюлю на маленький огонь. Доведите до кипения, варите 2 минуты, затем выключите и дайте настояться. Охлажденный сироп процедите в маленький кувшин.

Для глазури смешайте масло, сахарную пудру и 100 мл сиропа в большой чаше. Перемешайте деревянной ложкой, затем взбейте миксером до однородного пышного состояния. Разделите глазурь на три части, добавьте в каждую по капле пищевого красителя для трёх разных цветов, перемешайте и наполните половиной каждой смеси одноразовые кондитерские мешки.

Проткните верх капкейков шпажкой в нескольких местах, затем полейте по 1 чайной ложке сиропа. Нанесите по 1 полнозначной чайной ложке глазури на каждый капкейк (по 8 каждого цвета) и распределите ложкой по всей поверхности. Затем с помощью кондитерского мешка выдавите прямую линию длиной 2-3 см посередине каждого капкейка.

Для крылышек растопите белый шоколад на водяной бане. Разделите шоколад на три части и добавьте те же пищевые красители. Нарисуйте карандашом на пергаментной бумаге квадрат 8 см, на обратной стороне нарисуйте крылья бабочки или обведите шаблон. Переверните бумагу и, ориентируясь на рисунок, нанесите растопленный шоколад. Посыпьте края измельченным печеньем для узора и дайте застыть. После застывания аккуратно вставьте крылышки в капкейки под углом 45°.