Запеченные яйца с фасолью, чоризо и шпинатом

Name: Запеченные яйца с фасолью, чоризо и шпинатом
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: ½ ст. л. оливковое масло; 1 красный лук; 1 зубчик чеснока; 1 ч. л. хлопья чили; 100 г чоризо; 1 банка 400 г белая фасоль; 100 г шпинат; 4 яйца среднего размера; небольшая горсть кориандра (по желанию)

Этот простой и недорогой ужин хорошо подходит для будней. Меньше мытья посуды, больше вкуса.

Подготовка

5 мин

Приготовление

15 мин

Всего

20 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. На среднем огне нагрейте масло в средней сковороде (желательно жаропрочной). Добавьте лук и готовьте 3 минуты до мягкости.

Добавьте чеснок, хлопья чили и чоризо, жарьте еще 2 минуты, затем добавьте фасоль и щедрую щепотку соли. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Добавьте шпинат и немного воды, помешивайте до увядания. Снимите с огня.

Если сковорода не пригодна для духовки, переложите смесь в среднюю форму для запекания. Сделайте 4 углубления ложкой, в каждое вбейте яйцо. Посолите и поперчите (по желанию добавьте больше чили), запекайте 5-6 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Подавайте с нарезанным кориандром по желанию.

Категории

бюджетные ужиныбюджетные блюда на двоихбюджет