Овощное чили с обожжённым баклажаном
Согревающее овощное чили с баклажанами получается лёгким и даёт 4 из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день. Подавайте с бурым рисом и любимыми топпингами.
Способ приготовления
Если у вас газовая плита, положите баклажан прямо на горящий конфорку, чтобы он полностью обгорел, периодически переворачивая кухонными щипцами. В качестве альтернативы используйте барбекю или разогрейте гриль до максимума и готовьте, переворачивая, пока баклажан полностью не почернеет (гриль не даст такого дымного аромата). Оставьте остывать на тарелке, затем снимите обгоревшую кожицу и удалите плодоножку. Примерно нарежьте мякоть и отложите.
В большой кастрюле нагрейте масло, добавьте лук и морковь с щепоткой соли, обжаривайте на среднем или слабом огне 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой.
Добавьте баклажан, оба вида чечевицы, фасоль с жидкостью из банки, соевый соус, помидоры, шоколад, порошок чили, орегано и специи. Перемешайте, влейте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до очень слабого. Накройте крышкой и готовьте 1,5 часа, проверяя и помешивая каждые 15-20 минут, чтобы не пригорело.
Снимите крышку и дайте смеси покипеть на среднем огне, помешивая, около 15 минут до густоты соуса. Добавьте сок лайма и проверьте вкус – при необходимости добавьте соль. Подавайте горячим с рисом и любыми желаемыми добавками!