Галеты из гречневой муки

Смешайте муку, 1 яйцо, молоко и щепотку соли в кувшине или чаше. Оставьте на 30 минут или до 3 часов. В другой чаше разомните горчицу, сливки и сыр вместе. Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6 и выложите два противня пергаментом или фольгой.

Растопите сливочное масло в большой сковороде, затем, как только начнет пениться, влейте столько теста, чтобы тонким слоем покрыть дно сковороды, вращая ее, чтобы равномерно распределить (лишнее тесто верните в чашу). Жарьте, пока поверхность не схватится, а низ не подрумянится, аккуратно переверните и готовьте еще минуту-другую, затем снимите с огня.

Выложите четверть сырной смеси в центр блина, используя ложку, чтобы создать место в середине для яйца. Аккуратно разбейте туда одно яйцо и положите несколько кусочков ветчины по краям. Сложите стороны блина к центру, чтобы получился квадрат. Готовьте на сковороде еще 30 секунд - 1 минуту, затем переложите на противень. Повторите с остальными блинами, затем запеките 6-7 минут, пока белки не схватятся. Подавайте с жареными грибами или припущенным шпинатом, если хотите.