Павлова из коричневого сахара с фруктами

Разогрейте духовку до 150°C/130°C с конвекцией/газ 2 и выстелите два больших противня бумагой для выпечки. Используя форму для хлеба весом 900 г в качестве шаблона, нарисуйте два прямоугольника на бумаге и переверните её. Просейте оба вида сахара в большую чашу (используйте ложку, чтобы помочь просеять). Взбейте белки на низкой скорости в миксере или электровенчиком до появления мелких пузырьков. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до твердых пиков. Добавляйте сахар по 1 ст. л., взбивая после каждого добавления, пока весь сахар не добавлен. Добавьте ваниль. Взбивайте ещё 3-4 минуты, пока меренга не станет гладкой (не зернистой) — проверьте руками.

Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой и выдавите меренгу на бумагу для выпечки по шаблону, формируя два прямоугольника. При желании используйте шпажку, чтобы сделать дополнительные завитки. Выпекайте 50-60 минут до хрустящей корочки, затем выключите духовку и оставьте остывать внутри.

Для украшения взбейте сливки, сахарную пудру и ваниль до мягких пиков с помощью электровенчика. Положите одну меренгу на поднос, затем нанесите половину сливок ложкой или кондитерским мешком. Выложите половину фруктов, накройте второй меренгой, сверху нанесите оставшиеся сливки и фрукты. Лучший вариант — съесть в день приготовления, но можно хранить в холодильнике до двух дней.