Суп из брокколи и гороха с мятной рикоттой

Name: Суп из брокколи и гороха с мятной рикоттой
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 ст. л. оливковое масло; 1 лук; 2 стебли сельдерея; 1 зубчик чеснока; 200 г брокколи; 150 г свежий или замороженный горох; 500 мл горячий овощной бульон с низким содержанием соли; 1 лимон; 100 г рикотта; 1 ст. л. мелко нарезанная мята; 1 ст. л. обжаренные кедровые орехи; 2 ломтики хлеб

Приготовьте этот суп из брокколи и гороха на обед или подайте как закуску, дополнив мятной рикоттой и кедровыми орешками. Это полезное блюдо, которое обеспечит вам три из пяти порций овощей и фруктов в день

Подготовка

20 мин

Приготовление

25 мин

Всего

45 мин

Количество порций

Способ приготовления

Нагрейте масло в огнеупорной кастрюле и обжаривайте лук и сельдерей 10 минут. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.

Добавьте брокколи, горох и бульон, доведите до слабого кипения и готовьте под крышкой 10-15 минут, пока брокколи не станет мягкой. Перелейте массу в блендер и взбейте до однородного состояния или используйте погружной блендер. Приправьте. Вмешайте половину цедры и сока лимона, попробуйте и, если хотите, добавьте остальное.

Смешайте рикотту с мятой и щепоткой соли. Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите мятную рикотту и кедровые орешки. Полейте дополнительным оливковым маслом и украсьте листочками мяты, при желании подайте с ломтиками хлеба.

Категории

весенние рецептывесенние рецепты суповвдохновение