Суп из бобов, йогурта и мяты

Обжарьте лук и сельдерей на сливочном масле под крышкой на медленном огне в течение примерно 10 минут до очень мягкого состояния. Добавьте рис, добавьте чабрец или тимьян и готовьте еще минуту без крышки. Теперь добавьте бобы, влейте 1 литр/13⁄4 пинты бульона и приправьте солью и перцем. Доведите до кипения, варите на медленном огне около 5 минут, затем добавьте горох и готовьте еще 5 минут, к этому времени рис должен стать мягким.

Удалите веточку травы и пюрируйте суп партиями в блендере или кухонном комбайне, затем верните обратно в хорошо вымытую кастрюлю. (Если у вас есть погружной блендер, используйте его прямо в кастрюле.)

Незадолго до подачи снова хорошо разогрейте суп и при необходимости влейте ещё немного бульона, если он слишком густой. Снимите кастрюлю с огня, добавьте 1 столовую ложку йогурта и нарезанную мяту. Затем вводите оставшийся йогурт по одной ложке, каждый раз хорошо размешивая. Попробуйте, при необходимости досолите и разлейте по подогретым тарелкам для супов. Сверху добавьте ещё немного йогурта и щепотку чёрного перца.