Пирог с широкими бобами и сыром Ланкашир

Приготовьте тесто. Выложите муку, масло и соль в кухонный комбайн и коротко обработайте, добавьте яйцо и процессируйте до образования мелких комков. Выньте и сформируйте шар, затем заверните в пленку и охладите около 30 минут. Раскатайте так, чтобы оно вошло в форму для пирога диаметром 23 см и глубиной 4 см. Проколите дно и охладите еще 30 минут.

Разогрейте духовку до 200°C (газ 6, конвекция 180°C). Отварите широкие бобы в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты до легкой мягкости, слейте и остудите в холодной воде. Высушите.

Выпекайте тесто с грузом 15 минут. Снимите фольгу и груз, выпекайте еще 5 минут. Немного остудите. Уменьшите температуру духового шкафа до 190°C (газ 5, конвекция 170°C).

Разложите бобы и ветчину в тесто, сверху крошите сыр. Взбейте яйца, сметану и молоко, приправьте солью и перцем. Вылейте смесь на бобы и выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета и пышности. Подавайте теплым с салатом.