Салат из фасоли, ячменя и мяты

Name: Салат из фасоли, ячменя и мяты
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 л овощной бульон; 500 г очищенная свежая фасоль (или используйте замороженную); 225 г перловая крупа; 2 горсти листьев мяты; 200 г редис; 100 г целые фундуки; 140 г козий сыр; 4 ст. л. холодного отжима рапсовое или оливковое масло; 1 ст. л. красный винный уксус; сок и цедра ½ лимона; 1 ст. л. мелко нарезанные листья мяты

Эти маленькие зелёные бобы отлично сочетаются с крупами, такими как перловка — для лёгкости подавайте холодным с козьим сыром, мятой и орехами

Подготовка

20 мин

Приготовление

50 мин

Всего

70 мин

Количество порций

Способ приготовления

Доведите бульон до кипения в средней кастрюле, затем добавьте фасоль и варите 3 минуты, пока она не всплывёт. Шумовкой переложите фасоль в чашу и опустите под холодную воду, чтобы прекратить варку. По желанию выньте фасоль из стручков.

Добавьте перловку в бульон и варите на медленном огне 40-45 минут до готовности. Откиньте перловку, добавьте мяту, пока она еще теплая, затем оставьте остывать.

Для заправки взбейте все ингредиенты, хорошо посолите и перемешайте с охлажденной перловкой. Подавайте на большом блюде или порционно, посыпав редисом, фундуком и козьим сыром.

Пищевая ценность

ккал469 ккал

Белки18 г

Жиры26 г

Углеводы42 г

Микронутриенты

Клетчатка10 г

Сахара4 г

Насыщенные жиры6 г

Соль0.8 г

Категории

запасырецепты из фасолирецепты