Салат с голубым сыром, тыквой и перловкой с кленовыми орехами

Name: Салат с голубым сыром, тыквой и перловкой с кленовыми орехами
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 1 тыква баттернат; 2 красный лук; 3 зубчики чеснока; 3 ½ ст. л. оливкового масла первого отжима; горсть веточки тимьяна; 300 г перловка; 50 г грецкие орехи; 1 ½ ст. л. кленового сиропа; 1 ч. л. коричневый сахар; ½ ч. л. хлопья чили; 2 ч. л. бальзамический уксус; 1 ч. л. дижонская горчица; 100 г молодой шпинат; 140 г голубой сыр

Салаты не бывают более насыщенными — сочетание запеченного лука и тыквы, насыщенного сыра, хрустящих орехов и полезных злаков

Подготовка

10 мин

Приготовление

45 мин

Всего

55 мин

Количество порций

Ингредиенты

Тыква баттернат

очищенная и нарезанная крупными кусками, семена сохранены

Красный лук

нарезанные на четвертинки

Зубчики чеснока

очищенные и слегка размятые

½ ст. л. оливкового масла первого отжима

горсть

Веточки тимьяна

с сорванными листьями, плюс немного для украшения

300 г

Перловка

50 г

Грецкие орехи

грубо рубленые

½ ст. л. кленового сиропа

1 ч. л.

Коричневый сахар

½ ч. л.

Хлопья чили

2 ч. л.

Бальзамический уксус

1 ч. л.

Дижонская горчица

100 г

Молодой шпинат

измельченный

140 г

Голубой сыр

тонко нарезанный

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200C/180C конвекция/газ 6. Смешайте тыкву, лук и чеснок с 2 столовыми ложками масла и приправой. Запекайте 35-45 минут, пока овощи не станут местами хрустящими, переворачивая и добавляя листья тимьяна в середине готовки. Снимите с духовки, дайте остыть, удалите чеснок. Отварите перловку согласно инструкции до состояния аль денте, слейте воду и остудите.

Промойте семена тыквы, удалите мякоть и тщательно просушите. Положите орехи и семена тыквы на сковороду и поджарьте до золотистого цвета. Добавьте ½ ст. л. масла, кленовый сироп, сахар, хлопья чили и немного соли. Готовьте несколько минут, пока сахар не карамелизируется. Выложите на противень, дайте остыть, затем раздробите на кусочки. Приготовьте заправку, смешивая бальзамический уксус, горчицу, оставшееся масло и приправы.

Смешайте запеченную тыкву и лук с перловкой, добавьте шпинат и заправку. Посыпьте сыром, орехами и украсьте дополнительными веточками тимьяна перед подачей.

Категории

рецепты с сыромрецепты с голубым сыромрецепты