Торт с ежевикой и апельсином

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте две круглые формы для выпечки диаметром 20 см маслом и выложите пергаментом. В большой чаше взбейте масло с сахаром до светлой и воздушной массы с помощью миксера. Добавьте яйца по одному, хорошо перемешивая. Вмешайте ваниль, муку и разрыхлитель до однородности, затем аккуратно вмешайте цедру апельсина и ежевику, не переутомляя.

Разделите тесто между формами и выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета и сухой шпажки в центре. Если корочка подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой после 30 минут.

Пока коржи выпекаются, приготовьте сироп. В маленькой кастрюле смешайте апельсиновый сок, цедру и сахар. Варите 4-5 минут до образования тонкого сиропа. Перелейте в жаропрочную чашу и отставьте.

Когда коржи будут готовы, полейте их сиропом пока они теплые, равномерно распределите кисточкой. Оставьте остывать в формах.

Тем временем приготовьте крем для украшения. Взбейте масло с сахарной пудрой в большой чаше до легкости и пышности. Вмешайте цедру апельсина и молоко, чтобы крем стал немного мягче. Переложите в кондитерский мешок с большой круглой насадкой. Взбейте мармелад до жидкой консистенции и поместите немного в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой.

Остудите коржи и аккуратно переложите один из них на поднос или тарелку. Украсьте кремом в виде точек по кругу по краю и 3 точками в центре. Заполните промежутки мармеладом, затем накройте вторым коржом. Снова украсьте кремом и заполните промежутки мармеладом. В завершение посыпьте ежевикой и дополнительной цедрой апельсина.