Боул с рисом, чёрной фасолью, тофу и авокадо

Разогрейте гриль до максимума. Разогрейте 1 ст. л. масла в сковороде, добавьте лук и жарьте, помешивая, около 5 минут до мягкости. Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд, затем вмешайте кумин и чёрную фасоль. Готовьте 5 минут, пока фасоль не начнёт слегка лопаться и как следует не прогреется. Добавьте цедру и сок лайма, приправьте.

Пока фасоль готовится, положите тофу в чашу и аккуратно перемешайте с оставшимся маслом, паприкой и немного приправьте. Выложите тофу на противень, покрытый фольгой. Готовьте под грилем по 5 минут с каждой стороны до появления корочки.

Разогрейте рис согласно инструкции на упаковке, затем разделите его по тарелкам. Сверху выложите фасоль, тофу, авокадо, кориандр и дольку лайма. По желанию добавьте несколько ломтиков перца чили, если любите острое.