Печенье на день рождения

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Поместите муку, сахар и масло в кухонный комбайн. Взбейте до образования крошек, затем взбейте немного больше, пока не образуется шар.

Расстелите большой лист пергаментной бумаги на рабочей поверхности и выложите на него тесто. Немного присыпьте мукой и раскатайте до толщины примерно двух монет 1 фунт стерлингов. Вырежьте 24 круга с помощью фигурного вырезателя диаметром 5 см, затем вырежьте середины с помощью кончика насадки для кондитерского мешка. Аккуратно отделите остатки теста от вырезанных форм. Переложите на противни и выпекайте 10 минут до бледно-золотистого цвета. Остудите на решетке.

Смешайте лимонный курд с 2 ст. л. кипятка до однородности. Просейте 175 г сахарной пудры и перемешайте до получения гладкой глазури. В другой чаше смешайте клубничный джем с 2 чайными ложками кипятка, перемешайте и просейте оставшуюся сахарную пудру.

Нанесите лимонную глазурь на печенье, затем полейте или выдавите сверху розовую глазурь. Дайте застыть минимум 20 минут. Хранить в герметичном контейнере можно до 2 дней, дольше если не глазировать.