Куриный гирос

Сначала взбейте все ингредиенты маринада с 1 ч. л. соли в большой чаше,ли, лучше, в большом пластиковом контейнере с крышкой. Разверните каждое куриное бедро, накройте листом бумаги для выпечки и расплющите рукой, затем снимите бумагу и разрежьте бедро пополам. Положите в маринад и перемешайте, чтобы оно полностью покрылось. Накройте, охладите и маринуйте не менее 1 часа и до 24 часов – чем дольше, тем лучше.

Нанизайте все кусочки курицы на два шампура так, чтобы оба шампура проходили через каждый кусок мяса, плотно прижимая, чтобы получился плотный шашлык (см. совет ниже).

Разожгите шашлычницу с крышкой и дайте пламени угаснуть. Как только угли покроются серым пеплом, соберите их в одну сторону, а по другой стороне разложите тонким слоем угли. Положите шашлык с курицей на сторону с небольшим количеством углей снизу. Накройте крышкой и готовьте 45 минут, переворачивая каждые 15 минут. Для завершения поднимите крышку и перекатите шашлык на более горячую сторону, чтобы поджарить мясо, переворачивая каждые несколько минут до хорошей корочки и полной готовности. Разделите курицу в центре, чтобы проверить готовность, или используйте цифровой термометр – температура должна быть не ниже 70°C. Дайте отдохнуть 5–10 минут, пока готовите пита (см. рецепт). Подавайте шашлык, нарезая тонкими ломтиками острым ножом. Наполните теплые пита нарезанным мясом, затем добавьте нарезанный красный лук, помидоры, картофель фри и цацики (см. наши рецепты).