Бефстроганов с травяной пастой

Name: Бефстроганов с травяной пастой
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 г стейк из говяжьей вырезки; 1 ст. л. сливочное масло; 1 ст. л. оливковое масло; 300 г шампиньоны; 400 г пастa паппарделле; 3 шалоты; 1 ст. л. пшеничная мука; 300 мл говяжий бульон; 1 ст. л. Дижонская горчица; 1 ст. л. томатная паста; 3 ст. л. крем-фреш; ½ упаковки 20 г петрушка (плосколистная)

Если вы обычно подаёте бефстроганов с рисом, попробуйте вариант с паппарделле: эта паста особенно хорошо сочетается с кремовым соусом.

Подготовка

10 мин

Приготовление

20 мин

Всего

30 мин

Количество порций

Способ приготовления

Заморозьте говядину на 45 минут перед началом, нарежьте как можно тоньше и приправьте.

В большой антипригарной сковороде растопите половину масла с половиной оливкового масла. Увеличьте огонь и быстро обжарьте говядину партиями до золотистой корочки с обеих сторон. Уберите мясо и отложите. Повторите с грибами, отложите с мясом. Отварите пасту.

Добавьте остатки масла и масла в сковороду и размягчите шалоты несколько минут. Вмешайте муку 1 минуту, затем постепенно влейте бульон. Кипятите 5 минут до загустения, затем добавьте горчицу, томатную пасту, крем-фреш и приправы. Кипятите еще 1 минуту, затем верните говядину и грибы в сковороду.

Слейте пасту, перемешайте с половиной петрушки, приправьте и подавайте с кремовым бефстрогановым соусом, посыпанным оставшейся петрушкой.

Пищевая ценность

ккал614 ккал

Белки38 г

Жиры18 г

Углеводы81 г

Микронутриенты

Клетчатка0 г

Сахара4 г

Насыщенные жиры7 г

Соль0.94 г

Категории

рецепты ужиноврецепты пастырецепты