Тушеная говядина в красном вине с мягким луком
Говяжья юбка и голяшка — доступные куски, которые становятся особенно вкусными при медленном тушении в этом блюде в одной кастрюле — идеальный вариант для простых семейных ужинов
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 150C/130C с конвекцией/газ 2. В большой тяжелой огнеупорной кастрюле с крышкой растопите масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте 10 минут до начала подрумянивания, затем переложите на маленькую тарелку.
Положите муку в большой пищевой пластиковый пакет с большим количеством черного перца. Добавьте половину говядины, потрясите, чтобы покрыть мукой, затем выньте, оставляя немного муки в пакете. Добавьте оставшуюся говядину и встряхните, чтобы покрыть оставшейся мукой.
Нагрейте масло в той же кастрюле, где готовили лук (мыть не нужно). Добавьте мясо и лавровые листья, обжаривайте до равномерного подрумянивания. Влейте вино и верните лук в кастрюлю. Добавьте томатную пасту и бульон, перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в духовку тушиться 1 час.
Через час добавьте грибы и верните кастрюлю в духовку еще на час. Попробуйте мясо — если оно мягкое, достаньте из духовки. Если еще немного жесткое, готовьте еще 30 минут и снова проверьте. Подавайте, посыпав петрушкой, если хотите.