Яичница-болтунья с базиликом, шпинатом и жареными помидорами

Разогрейте 1 ч. л. масла в большой антипригарной сковороде, добавьте помидоры срезом вниз и готовьте на среднем огне. Пока они готовятся, взбейте яйца в кувшине с йогуртом, 2 ст. л. воды, щедро приправьте черным перцем и добавьте базилик.

Переложите помидоры на тарелки. Добавьте в сковороду шпинат и обжарьте, помешивая несколько раз, пока готовите яйца.

Нагрейте остальное масло в антипригарной сковороде на среднем огне, влейте яичную смесь и иногда помешивайте, пока яйца не схватятся. Выложите шпинат на тарелки и сверху — яичницу-болтунью.