Запечённый рататуй с козьим сыром

Name: Запечённый рататуй с козьим сыром
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 4 ст. л. оливковое масло; 2 красный лук; 2 зубчики чеснока; 2 баклажаны; 2 красные перцы; 1 ч. л. копчёная паприка; 2 ст. л. бальзамический уксус; 1 ч. л. соевый соус; 500 мл томатное пюре; 200 г молодой козий сыр; 4 кабачки (смесь зелёных и жёлтых выглядит красиво); 400 мл молоко; 50 г несолёное сливочное масло; 50 г мука; 80 г пармезан или вегетарианская альтернатива

Превратите рататуй в запеканку с слоем сырного соуса — вы не пожалеете. Это отличное блюдо поздним летом, и оно обеспечивает три порции из ваших пяти в день

Подготовка

35 мин

Приготовление

45 мин

Всего

80 мин

Количество порций

Ингредиенты

4 ст. л.

Оливковое масло

Красный лук

измельчённый

Зубчики чеснока

мелко нарезанные

Баклажаны

нарезанные кубиками

Красные перцы

очищенные от семян и нарезанные кубиками

1 ч. л.

Копчёная паприка

2 ст. л.

Бальзамический уксус

1 ч. л.

Соевый соус

500 мл

Томатное пюре

200 г

Молодой козий сыр

Кабачки (смесь зелёных и жёлтых выглядит красиво)

тонко нарезанные

400 мл

Молоко

50 г

Несолёное сливочное масло

50 г

Мука

80 г

Пармезан или вегетарианская альтернатива

тщательно натёртый

Способ приготовления

Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в тяжёлой сковороде и аккуратно обжарьте красный лук и чеснок в течение 5 минут, пока они слегка не подрумянятся. Добавьте баклажаны и красный перец и обжаривайте ещё 4 минуты, при необходимости добавляя масло. Хорошо приправьте и вмешайте паприку, затем добавьте уксус и соевый соус. Влейте томатное пюре и тушите 5 минут до блеска и загустения. Снимите с огня. Можно приготовить за два дня заранее и хранить в холодильнике.

Для сырного соуса нагрейте молоко в тяжёлой кастрюле до закипания. В отдельной сковороде растопите масло и добавьте муку. Помешивайте, чтобы получилась паста. Медленно введите горячее молоко и варите на слабом огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет. Добавьте пармезан и приправьте.

Вылейте рататуй в огнеупорное блюдо и полностью покройте сырным соусом. Раскрошите сверху козий сыр и выложите ломтики кабачков концентрическими кругами, чередуя зелёные и жёлтые, если есть. Можно собрать за несколько часов до готовки.

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Смажьте или сбрызните оставшимся маслом ломтики кабачков и приправьте морской солью. Запекайте 25-30 минут, пока кабачки не станут мягкими и слегка золотистыми. Достаньте из духовки и дайте настояться 20 минут перед подачей.

Советы

Категории

сырные рецептырецепты с козьим сыромрецепты