Запечённые конкильони с колбасой, шалфеем и тыквой баттернат

Положите тыкву в чашу для микроволновки с 1 ст.л. воды. Готовьте в микроволновке на высокой мощности 10 минут или до мягкости. Тем временем нагрейте масло на сковороде, добавьте листья шалфея и обжаривайте 1 минуту. Снимите колбаски с оболочек и сформируйте маленькие шарики размером с фундук. Добавьте в сковороду и обжаривайте до румяной корочки. Добавьте половину тыквы, отложите в сторону. Остальную тыкву разомните вместе с жидкостью из чаши, мускатным орехом и приправами.

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Тем временем растопите масло в кастрюле, добавьте муку и перемешайте до пасты. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, затем постепенно влейте молоко до однородного соуса. Добавьте разомненную тыкву, пармезан и щедро приправьте. Добавьте 3-4 ст.л. соуса к колбасной смеси, чтобы немного её увлажнить.

Вылейте оставшийся соус с тыквой в большую неглубокую форму для запекания. Слейте макароны, оставив немного жидкости, чтобы ракушки не слиплись. Уберите из сковороды сломанные макароны и посыпьте ими соус. Выложите ракушки на соус, аккуратно вдавливая, чтобы виднелись только верхушки. Наполните каждую ракушку колбасной смесью. Посыпьте фонтиной или моцареллой, натрите немного пармезана и при желании сбрызните трюфельным маслом. Запекайте 30 минут до золотистой корочки.