Лапша в стиле дан-дан с баклажаном и кунжутом

Name: Лапша в стиле дан-дан с баклажаном и кунжутом
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 2 ч. л. кунжутное масло; 1 маленький баклажан; 80 г (1 гнездо) сухая пшеничная лапша; ½ ч. л. порошок китайской пятиспеции; 1 маленький зубчик чеснока; щепотка молотые сычуаньские перцы; 1 ст. л. тахини или китайская кунжутная паста; 1 ст. л. соус хоисин; 1 ст. л. светлый соевый соус; 2 ч. л. черный рисовый уксус; 1-2 ч. л. острое масло с чили; 2 зеленый лук; 2 ч. л. обжаренные кунжутные семена (смесь черного и белого)

Попробуйте нашу версию лапши дан-дан — уличной классики из провинции Сычуань в Китае — для веганского ужина с баклажанами и насыщенным ореховым кунжутом

Подготовка

15 мин

Приготовление

15 мин

Всего

30 мин

Количество порций

Ингредиенты

2 ч. л.

Кунжутное масло

Маленький баклажан

нарезанный кубиками 1 см

80 г

(1 гнездо) сухая пшеничная лапша

½ ч. л.

Порошок китайской пятиспеции

Маленький зубчик чеснока

раздавленный

щепотка

Молотые сычуаньские перцы

1 ст. л.

Тахини или китайская кунжутная паста

1 ст. л.

Соус хоисин

1 ст. л.

Светлый соевый соус

2 ч. л.

Черный рисовый уксус

1-2 ч. л.

Острое масло с чили

по вкусу

Зеленый лук

тонко нарезанный

2 ч. л.

Обжаренные кунжутные семена (смесь черного и белого)

Способ приготовления

Нагрейте кунжутное масло в воке на сильном огне и обжаривайте баклажан 5 минут до размягчения и появления корочки. Тем временем вскипятите чайник. Варите лапшу в кипящей воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем слейте воду и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки.

Добавьте в сковороду порошок пятиспеций, чеснок и сычуаньский перец, быстро обжарьте около минуты. Смешайте тахини, соус хоисин, соевый соус, уксус и острое масло с чили в чаше. Добавьте 50 мл горячей воды из чайника, затем залейте полученной смесью баклажан и готовьте еще 1-2 минуты до появления блестящего соуса. Добавьте лапшу и перемешайте, при необходимости добавьте немного горячей воды, если соус слишком густой. Посыпьте зеленым луком и кунжутом перед подачей.

Пищевая ценность

ккал606 ккал

Белки19 г

Жиры24 г

Углеводы71 г

Микронутриенты

Клетчатка17 г

Сахара18 г

Насыщенные жиры4 г

Соль4 г

Категории

веганскиевеганские рецепты ужинарецепты

Лапша в стиле дан-дан с баклажаном и кунжутом

Подготовка

15 мин

Приготовление

15 мин

Всего

30 мин

Количество порций