Кусочки баклажана с нутом

Name: Кусочки баклажана с нутом
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 20
Ingredients: 3 большие баклажаны; масло-спрей; 2 крупные зубчики чеснока; 2 ч. л. кориандр; 2 ч. л. семена кумина; 1 банка 400 г нут; 2 ст. л. налуговая мука; 1 лимон; 3 ст. л. полента; 1 ст. л. харисса (мы использовали розовую хариссу Belazu); 150 г кокосовый йогурт без молочных продуктов (мы использовали Coyo)

Сочетайте нут и баклажан с чесноком и тмином для этих вкусных, полезных веганских канапе. Всем понравится их подавать с нашим хариссой-йогуртом

Подготовка

20 мин

Приготовление

60 мин

Всего

80 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Щедро сбрызните половинки баклажана маслом, затем положите их срезом вверх в большой противень вместе с чесноком, кориандром и семенами кумина. Приправьте и запекайте 40 минут до полной мягкости баклажана. Отложите остывать немного.

Выложите мякоть баклажана в чашу, а шкурки выбросьте. С помощью лопатки счистите специи и чеснок в чашу. Добавьте нут, нутовую муку, цедру и сок лимона, примерно разомните и проверьте на соль. Не беспокойтесь, если смесь будет немного мягкой – она затвердеет в холодильнике.

Сформируйте из смеси 20 шариков и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой, затем оставьте охлаждаться в холодильнике минимум на 30 минут. Перемешайте хариссу с йогуртом и отставьте в сторону. Можно приготовить до этого момента заранее накануне и хранить под крышкой в холодильнике.

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Всыпьте поленту на тарелку, обваляйте шарики в ней, затем верните их на противень и сбрызните каждый немного маслом. Запекайте 20 минут до хрустящей, горячей и золотистой корочки. Подавайте с хариссой-йогуртом и лимонными дольками, если хотите.

Категории

низкокалорийныенизкокалорийные закускиздоровье