Суп из спаржи

Name: Суп из спаржи
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 25 г сливочное масло; немного растительное масло; 350 г стебли спаржи; 3 шалоты; 2 зубчики чеснока; 2 большие горсти шпината; 700 мл овощной бульон (свежий, если возможно); оливковое масло; деревенский хлеб (лучше на закваске)

Очень зелёный и очень вкусный овощной суп с несколькими простыми ингредиентами, включая шпинат и шалот

Подготовка

10 мин

Приготовление

20 мин

Всего

30 мин

Количество порций

Способ приготовления

Растопить масло и разогреть масло в большой кастрюле до появления пены. Обжарить кончики спаржи несколько минут, чтобы они стали мягче. Убрать и отложить в сторону.

Добавить шалоты, стебли спаржи и чеснок, готовить 5-10 минут до размягчения, но сохранив яркость цвета. Добавить шпинат, влить бульон, довести до кипения, затем пюрировать с помощью погружного блендера.

Щедро приправить и при необходимости добавить горячей воды для нужной консистенции. Разлить по тарелкам и сверху разложить кончики спаржи. Сбрызнуть оливковым маслом и подавать с хлебом на закваске, если хотите.

Пищевая ценность

ккал101 ккал

Белки4 г

Жиры8 г

Углеводы4 г

Микронутриенты

Клетчатка4 г

Сахара4 г

Насыщенные жиры4 г

Соль0.6 г

Категории

весенние рецептывесенние супывдохновение