Яблочные пирожки

Переложите яблоки, коричневый сахар, корицу, мускатный орех и масло в кастрюлю на среднем огне и тушите, иногда помешивая, 6-8 минут, пока яблоки не станут мягкими. Выложите смесь в чашу и оставьте остывать.

Тем временем разверните тесто так, чтобы короткая сторона была к вам. Разрежьте пополам по длине, чтобы получить два длинных прямоугольника, затем разрежьте каждый на пять меньших прямоугольников, всего 10 штук (примерно 12 x 7 см).

Когда остывшая пряная яблочная смесь будет готова, перемешайте её с кукурузным крахмалом. Выложите смесь в середину половины прямоугольников из теста, оставляя пятеро пустыми. Смажьте взбитым яйцом открытые края теста вокруг яблок, затем аккуратно накройте начинку простыми прямоугольниками теста. Прессуйте края, чтобы начинка была закрыта. Защипните края вилкой для герметизации, затем сделайте три лёгких надреза ножом сверху, чтобы пар мог выходить во время выпекания.

Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и смажьте их оставшимся взбитым яйцом. Охладите не менее 30 минут в холодильнике или 10 минут в морозилке. На этом этапе пирожки можно хранить в холодильнике до 24 часов или индивидуально упаковать и заморозить на два месяца.

Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией, газ 6). Смажьте пирожки оставшимся взбитым яйцом, посыпьте сахаром демерара и выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета (если выпекаете из замороженных — добавьте ещё 10 минут). После выпекания и остывания пирожки хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре до трёх дней.