Яблочная шарлотка

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Смажьте форму для пудинга объемом 1 литр маслом, затем посыпьте сахаром, покрывая всю внутреннюю поверхность, и выстряхните лишнее. Положите полоску пергаментной бумаги через форму (чтобы проще было извлечь пудинг позже).

Отрежьте корки от хлеба и разровняйте ломтики руками. Обмакните в растопленное масло с обеих сторон. Используйте около 4 с половиной ломтиков хлеба, чтобы выложить дно и боковые стороны формы, перекрывая ломтики так, чтобы не было зазоров. Поставьте форму в холодильник, пока готовите начинку.

Для начинки положите сахар в большую кастрюлю на средний огонь на несколько минут, пока он не приобретет темно-карамельный цвет – не мешайте. Добавьте масло и перемешайте, осторожно, так как будет пар. Добавьте яблоки, апельсиновый сок, цедру и корицу, перемешайте. Готовьте на сильном огне 5-8 минут, пока яблоки не станут мягкими, а жидкость слегка не уменьшится, периодически помешивая.

Выньте форму из холодильника и вылейте яблочную начинку внутрь. Накройте сверху оставшимися ломтиками хлеба и прижмите края, чтобы запечатать.

Поставьте пудинг на противень и выпекайте 35-40 минут до золотистого цвета. Дайте слегка остыть 5 минут, затем осторожно переверните на тарелку и извлеките из формы. Подавайте с заварным кремом или мороженым.